kirilife (kirilife) wrote,
kirilife
kirilife

Categories:

Террин из лосося.

Совсем недавно я открыла для себя новое блюдо из лосося. В один прекрасный день у меня в холодильнике нарисовался лосось, и я очередной раз впала в ступор на предмет того, что же с ним делать. Опять запекать? неет! Паста с лососем? недавно была. И тут под руку мне подвернулся журнал Корона (выпуск март-апрель 2014). В нем был рецепт террина из лосося. Нужно пробовать - подумала я. И ингредиенты как раз все были в наличии. Почему бы и да?
И знаете что? Вкуснейшая вещь этот террин! А с поджаренной чиабаттой или багетом! Мммм!! Мягкий, нежный, легкий, тает во рту и имеет удивительный вкус! Мне кажется, это отличный вариант закуски, пока гости в ожидании основного блюда. Просто сделайте террин заранее и поставьте в холодильник. А в нужный момен просто подавайте к бокалу белого сухого с хлебом или хлебцами.



[Пошаговый рецепт]
Ингредиенты:
филе лосося - 500гр
томаты в собственном соку - 70гр
мука - 75гр
молоко - 330мл
сливочное масло - 40гр
яйцо - 3шт
соль, перец
тимьян для подачи (у меня был майоран)

1. филе рыбы разрезаем на большие куски и готовим её в кипящей подсоленной воде 10 минут.



2. В сковороде на медленном огре растопить масло, всыпать муку и готовить 2 минуты помешивая. Затем влить молоко и перемешивать до получения однородной массы. Когда масса загустеет - снимаем с огня.





3. полученную массу выкладываем в емкость, где будет удобно всё это пюрировать блендером. к массе добавляем томаты. солим, перчим. туда же отправляем отваренное филе (предварительно сняв с него шкурку). и яйца тоже сюда. пюрируем блендером до получения однородной массы.





4. массу переложить в форму.
Духовку нагреть до 150". далее по рецепту: на нижний уровень духовки ставим кастрюлю с водой и выпекаем блюдо на водяной бане 1,5ч .
так как у меня просто никак не подходили друг к другу кастрюля и форма, к тому же форма - силиконовая, и я просто боялась, что содержимое формы может вот-вот нырнуть в воду, я просто запекала террин как обычно :) без всяких водяных бань на среднем уровне. И всё сложилось отлично :) Так что можете тоже не заморачиваться.
Через 1,5 часа достаем наше блюдо. даем ему полностью остыть при комнатной температуре, а затем часов на 12 отправляем в холодильник.



он подпекся до вот такой вот корочки. но вы не пугайтесь - она не жесткая и съедобная :)








Думаю, что лосось можно заменить и другой рыбкой, или куриным мясом, или просто какими-то овощами. Так что экспериментируйте и делитесь впечатлениями!

Приятного аппетита!
Tags: kirifood, закуски, рыба
Subscribe

  • Одна привычка в неделю. Неделя 47.

    Неделя 47. Помните, что жизнь - игра. Вы можете узнать больше о человеке за час игры, чем за год разговоров. (с) Платон Когда жизнь состоит…

  • Одна привычка в неделю. Неделя 42.

    Неделя 42. Правильно планируйте свои дела. Тот, кто не планирует свои дела, планирует неудачу. (с) Уинстон Черчилль. Как часто нам кажется, что…

  • Одна привычка в неделю. Неделя 45.

    Неделя 45. Дружите с людьми. Дружба - как деньги. Её легче заработать, чем сохранить. (с) Сэмюэл Батлер Исследования ученых показали, что даже…

promo kirilife december 6, 2016 10:01 18
Buy for 20 tokens
Именно столько времени хватило для того, чтобы передать те самые эмоции, то самое счастье и радость, ту любовь, которая случилась у нас 17 октября на Сицилии! Сначала я хотела написать большой душещипательный пост о нас и о нашей свадьбе. Но подумала, что при наличии видео в посте, текст все…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments

  • Одна привычка в неделю. Неделя 47.

    Неделя 47. Помните, что жизнь - игра. Вы можете узнать больше о человеке за час игры, чем за год разговоров. (с) Платон Когда жизнь состоит…

  • Одна привычка в неделю. Неделя 42.

    Неделя 42. Правильно планируйте свои дела. Тот, кто не планирует свои дела, планирует неудачу. (с) Уинстон Черчилль. Как часто нам кажется, что…

  • Одна привычка в неделю. Неделя 45.

    Неделя 45. Дружите с людьми. Дружба - как деньги. Её легче заработать, чем сохранить. (с) Сэмюэл Батлер Исследования ученых показали, что даже…